Descripción
Nombre científico: Nephrops norvegicus.
Nombre comercial: Cigala.
Estado: Fresco.
Tamaño: Mediano.
País de origen: España.
Zona de captura: FAO 37 mar Mediterráneo.
Lonja: Vilanova i la Geltrú.
Caducidad: 3 días en la nevera y 3 meses en el congelador.
Conservación: Entre 1ºC y 3ºC en la nevera o -18ºC en el congelador.
¿Cómo cocinar tus cigalas de Vilanova i la Geltrú?: A la plancha, cocida, salteadas con ajo y perejil, con cebolla, en un arroz seco, arroz caldoso, arroz del señorito, en un guiso, flambeadas, etc.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
- Calorías: 85,4 kcal
- Proteínas: 17,7 gr
- Hidratos de carbono: 0,05gr
- Grasas: 1,4 gr
- Colesterol: 105 mg
- Calcio: 100 mg
- Potasio: 400 mg
Propiedades y beneficios: La cigala es un alimento rico en proteínas de gran valor biológico, al tiempo que apenas aportan grasas. No obstante, su consumo se debe encuadrar dentro de una dieta variada ya que contiene colesterol y purinas, que puede generar un aumento de los niveles de ácido úrico.
Asimismo, este marisco es rico en calcio y fósforo, que ayudan al mantenimiento de unos dientes y huesos sanos. También aporta potasio, indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
También es rico en yodo, beneficioso para el metabolismo y el buen funcionamiento de las células. Este se recomienda especialmente en etapas de crecimiento de los niños.
