Descripción
¿Cómo cocinar el cangrejo azul del Delta del Ebro?
- El cangrejo azul, se puede hacer hervido como si fuese una nécora. Hervido con abundante agua y sal durante 5 minutos, puede ser un manjar para nuestro paladar.
- Ideal para la preparación de fondos, fumets, o caldos de pescado.
- En arroces y paellas.
Nombre científico: Callinectes sapidus.
Nombre comercial: Cangrejo azul.
Calibre: Mediano. 200gr aproximadamente cada uno.
Estado: Fresco y vivo.
Zona de captura: Delta del Ebro (Cataluña).
Pais de origen: España.
Alimentación del cangrejo azul: Son especímenes activos y voraces. Su dieta está basada en crustáceos, peces, gran variedad de moluscos y algas.
Reproducción: Como el resto de los crustáceos, son ovíparos. Se reproducen en aguas próximas a las costas, en primavera y verano. Se calcula que la fecundidad de una hembra de tamaño promedio es de 700.000 a 2.000.000 de huevos.
