Descripción
Nombre comerical: Chipirón.
Tamaño: Pequeño.
Estado: Fresco.
País de origen: España.
Zona de captura: FAO 37, mar mediterráneo.
Lonja: Sant Carles de la Ràpita (Cataluña).
Conservación en casa: Conservar entre 0ºC y 3ºC en la nevera o -18ºC en el congelador.
Caducidad: 3 días en la parte más fría de la nevera o 3 meses en el congelador.
¿Cómo cocinar los chipirones?: A la andaluza, encebollado, en su tinta, al ajillo, a la plancha, en salsa americana, etc.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
- Calorías: 82 kcal
- Proteínas: 16,25 gr
- Grasas: 1,4 gr
- Hidratos de carbono: 0,7 gr
- Calcio: 144 mg
- Potasio: 280 mg
- Magnesio: 37,84 mg
- Sodio: 110
- Fósforo: 190 mg
Propiedades
El chipirón no destaca por un alto valor energético, pero sí por su aporte proteico. La alta presencia de proteínas hacen de este un alimento recomendable para deportistas ya que permite el desarrollo y recuperación de los músculos.
Por otro lado, es un molusco rico en calcio y fósforo, fundamentales para el mantenimiento de unos huesos y dientes sanos.
No obstante, aunque presenta un aporte de colesterol algo menor que el calamar, su presencia aconseja que se consuma dentro de una dieta variada y equilibrada.
El chipirón aporta vitamina A y yodo, dos sustancias fundamentales para los niños en edad de crecimiento. Esta primera también es indispensable en el fortalecimiento del sistema inmune y previene la oxidación celular.
