Descripción
Nombre científico: Squilla mantis.
Nombre comercial: Galera.
País de Origen: España.
Zona de Captura: FAO 37 mar Mediterráneo.
Lonja: San Carlos de la Rápita (Cataluña).
Método de pesca: Pesca extractiva.
Caducidad: 3 días en la nevera y 2 meses en el congelador.
Conservación en casa: En la parte más fría del frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC en el congelador.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
- Calorías: 106 kcal
- Proteínas: 20,3 g
- Grasa: 1,73 g
- Hidratos de carbono: 0 g
- Colesterol: 152 mg
- Calcio: 52 mg
- Hierro: 2,4 mg
Propiedades: La galera es un crustáceo rico en proteínas y con un escaso aporte en grasas y carbohidratos. Por tanto, se trata de un alimento recomendable para deportistas y personas que realizan dietas destinadas a combatir el sobrepeso.
¿Cómo cocinar tus galeras de San Carlos de la Rápita?: En guisos, a la plancha y fritas.
