Nombre científico: Ensis arcuatus.
Nombre comercial: Navaja.
Dimensiones: 12 – 15 cm.
Estado: Fresco.
Localización: En fondos arenosos de poca profundidad, enterrados bajo la arena.
Depuración: La navaja gallega grande viene totalmente depurada (sin arena), pero en comprarpeix.com siempre recomendamos tenerlas unos 15 minutos con agua y sal.
Calidad: Super Extra.
Conservación en casa: Recomendamos envolver las navajas en un paño húmedo a una temperatura de 2ºC a 4ºC. Sólo congelar cocinadas, nunca crudas.
Caducidad: 2 días en la nevera.
Valor nutricional (por cada 100 gramos de navajas):
Propiedades y beneficios: Por su bajo contenido en grasas y su bajo aporte calórico, el consumo de navajas estás especialmente recomendado como parte de una dieta sana y equilibrada.
Las navajas aportan ácidos grasos esenciales, ayudando a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Son ricas en yodo, y el yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Ayuda al crecimiento, mejora la agilidad mental, fortalece uñas, cabello y dientes.
¡Ideas para cocinar tus navajas gallegas!: A la plancha con ajo y perejil, al ajillo, a la marinera, con salsa de asado, etc.
