Ostra gallega de Cambados (Pontevedra)

Existen diferentes especies, siendo la ostra plana la más conocida. Sus dos mitades (valvas) de la concha son de formas diferentes. Una es extremadamente cóncava y la otra, por el contrario, es totalmente plana. Las superficies interiores de ambas valvas son suaves y usualmente nacaradas, blancas, grises o azuladas. Su carne es de color blanco, crema, incluso grisáceo. Su gran sabor a mar es lo que más las caracteriza y las convierte en uno de los mariscos más populares y apreciados desde hace siglos.