Descripción

Nombre comercial: Pulpo.

Nombre científico: Octopoda.

Estado: Fresco.

País de origen: España.

Zona de captura: FAO 27.

Conservación en casa: Mantener en la nevera a una temperatura entre 0ºC y 3ºC o -18ºC en el congelador.

Caducidad: 4 días en la nevera y 6 meses en el congelador.

Se recomienda congelar el pulpo un mínimo de 72 horas para que quede más tierno en el momento de su consumo.

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A la gallega, a la brasa o guisado, el pulpo es posiblemente el más popular de los cefalópodos, de gran valor culinario y con una carne de muy buena calidad. Aporta una gran calidad de proteínas y un bajo contenido en grasas, que determina su escaso contenido calórico.

Su mejor momento es entre septiembre y abril, durante los meses de reproducción, en que el cefalópodo se acerca a la costa.

Se puede comer todo: cuerpo y tentáculos, ya que no tiene pluma.

Propiedades nutricionales: Aporta selenio yodo, fósforo, calcio, sodio, zinc y magnesio, además de ser rico en vitaminas del grupo B, así como en tiamina y vitaminas A y E.