Dorada de acuicultura criada en España (FAO 27), fresca y sabrosa, ideal para cocinar al horno o a la plancha. Rica en omega 3 y proteínas.
15.45 €
Nombre científico: Sparus aurata.
Nombre comercial: Dorada.
Método de producción: Acuicultura.
Origen: España.
Zona de captura: FAO 27.
Caducidad: 2 días en la nevera y 2 meses en el congelador.
Conservación en casa: En la parte más fría el frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC y -18ºC en el congelador.
La dorada es uno de los pescados más típicos de la cocina española y uno de los más habituales en las pescaderías. Se trata de un pescado semigraso, por lo que aporta pocas grasas y una gran cantidad de nutrientes.
Este pescado, propio del Mediterráneo, destaca por su carne jugosa y sabrosa. Es idóneo para cocinarlo al horno, a la plancha o para acompañarlo con salsas. Además, este alimento es poco energético, por lo que es muy recomendable en dietas destinadas a combatir la obesidad, siempre que se cocine sin grasas.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Propiedades y beneficios: Mientras que el aporte graso es apenas inexistente, la dorada presenta un alto aporte en proteínas. Así se trata de un alimento idóneo entre deportistas, ya que ayuda al desarrollo y recuperación de los músculos.
Asimismo, el calcio y fósforo de la dorada ayuda a mantener unos huesos y dientes sanos. Además, este último es indispensable para el crecimiento de los niños.
La dorada es rica en ácidos grasos omega-3, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Por otra parte, este pescado blanco destaca por su contenido en vitaminas, que funcionan como antioxidantes y previenen la aparición de enfermedades como el cáncer.
Cómo hacer dorada a la sal (4 raciones):
La dorada a la sal es una de las recetas más socorridas cuando se trata de preparar un pescado al horno. Y es que se trata de una elaboración fácil y rápida con un resultado delicioso. Puedes acompañarla con una ensalada o con unas patatas.
Ingredientes:
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Enjuaga las doradas bajo el grifo con agua fría.
3. Humedece poco a poco la sal.
4. En una bandeja para horno, coloca una capa de sal, de un centímetro de espesor. Coloca un par de rodajas de limón y unas ramas de tomillo.
5. Coloca las doradas encima y rellena con otro par de rodajas de limón y tomillo.
6. Cubre las doradas con otra capa compacta de sal. (No es necesario que cubras por completo la cabeza ni la cola. Deja el ojo a la vista, ya que te indicará el punto de horneado).
7. Hornea de 15 a 20 minutos. Cuando el ojo esté opaco las doradas estarán listas.
8. Retira del horno y deja reposar unos 5 minutos.
9. Cubre con un paño de cocina limpio y rompe la costra de sal con cuidado, dándole unos golpes secos. Retira la sal hacia los lados.
10. Con unos cubiertos, retira la piel y el lomo que está encima, luego retira la espina central y por último retira el otro lomo.
11. Sirve los lomos de dorada con la guarnición que prefieras.
