Nombre científico: Xiphias gladius.

Nombre comercial: Pez espada.

País de origen: España.

Zona de captura: FAO 34 Golfo de Cádiz.

Estado: Fresco.

Conservación en casa: Entre 0ºC y 4ºC en la parte más fría de la nevera o -18ºC en el congelador.

Caducidad: 2 días en la nevera y 2 meses en el congelador.

¿Cómo cocinar el pez espada?: A la plancha, al papillote, rebozado, en adobo, guisado con patatas, etc.

Valor nutricional del pez espada (por cada 100 gramos):

• Aporta más vitaminas (vitamina A, B3, B6, B9 y B12) y minerales (hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio) que otros pescados azules.
• Destacan su contenido en en fósforo (100 g. de este pescado contienen 506 mg. de fósforo), Vitamina D (7,20 g por cada 100 g) y Vitamina B3 (11,92 mg por cada 100 gramos).