¿Cómo cocinar el cangrejo azul del Delta del Ebro?

1. El cangrejo azul, se puede hacer hervido como si fuese una nécora. Hervido con abundante agua y sal durante 5 minutos, puede ser un manjar para nuestro paladar.
2. Ideal para la preparación de fondos, fumets, o caldos de pescado.
3. En arroces y paellas.

Nombre científico: Callinectes sapidus.

Nombre comercial: Cangrejo azul.

Calibre: Mediano. 200gr aproximadamente cada uno.

Estado: Fresco y vivo.

Zona de captura: Delta del Ebro (Cataluña).

Pais de origen: España.

Alimentación del cangrejo azul: Son especímenes activos y voraces. Su dieta está basada en crustáceos, peces, gran variedad de moluscos y algas.

Reproducción: Como el resto de los crustáceos, son ovíparos. Se reproducen en aguas próximas a las costas, en primavera y verano. Se calcula que la fecundidad de una hembra de tamaño promedio es de 700.000 a 2.000.000 de huevos.