Nombre comercial: Boquerón.

Nombre científico: Engraulis encrasicolus.

Tipo de pescado: Azul.

Estado: Fresco.

Tamaño: 15-20 cm.

Zona de captura: FAO 37 mar Mediterráneo.

Método de pesca: Pesca extractiva.

Origen: España.

Lonja: Blanes (Cataluña).

Propiedades: Las grasas saludables no son el único motivo para incluirlo en nuestra alimentación. La grasa del boquerón es rica en ácidos grasos omega 3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y aumenta la fluidez de la sangre, por lo que previenen la formación de coágulos o trombos.

Conservación en casa: En la parte más fría del frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC en el congelador.

Caducidad: Aconsejamos no tener el producto más de dos días en la nevera ni más de dos días en el congelador.

Valor nutricional (por 100 gramos):

• Calorías: 128 kcal
• Grasas totales: 6,3 g
• Colesterol: 69 mg
• Fibra: 0 g
• Potasio: 331 mg
• Hidratos de carbono: 0 g
• Proteínas: 17,6 g
• También contiene vitamina D, que regula los niveles de calcio en la sangre y favorece su absorción y fijación en los huesos. En cuanto a los minerales, como otros pescados el boquerón es rico en selenio, fósforo, potasio y hierro.

¡Ideas para hacer tus boquerones de Blanes!: En fritura o en vinagre.