Nombre científico: Dentex dentex.

Nombre comercial: Dentón.

País de origen: España.

Zona de captura: Mar Mediterráneo FAO 37.

Lonja: Vilanova y la Geltrú.

Tipo de pesca: Palangre (con anzuelo).

Tipo de pescado: Pescado blanco.

Conservación: Entre 1ºC y 3ºC en el frigorífico o -18ºC en el congelador.

Caducidad: 3 días en el frigorífico y 3 meses en el congelador.

El dentón salvaje de Vilanova y la Geltrú es excelente cocinado al horno, a la plancha o a la sal, pero hay que ir con cuidado de no cocerlo demasiado porque sino puede resultar algo seco.