Jurel fresco o chicharro (Trachurus trachurus) capturado en el Mediterráneo (FAO 37) en la lonja de Vilanova i la Geltrú. Pescado azul rico en omega 3, proteínas y vitaminas del grupo B. Ideal para preparar frito, al horno, en escabeche o incluso en ceviche. Producto de proximidad, saludable y lleno de sabor.
7.95 €
Nombre comercial: Jurel o chicharro.
Nombre científico: Trachurus trachurus.
País de origen: España.
Lonja: Vilanova y la Geltrú (Catalunya).
Zona de captura: FAO 37.
¿Dónde habita?: Habita tanto el océano Pacífico Sur como el Atlántico, mar Mediterráneo y Negro. En los meses de otoño e invierno se encuentra en zonas alejadas de la costa, y durante el verano se acerca a las costas para reproducirse. El jurel vive en aguas profundas y migra hacia la superficie para alimentarse de pequeños peces, crustáceos y calamares.
¿Cómo es?: Es un pescado alargado que suele medir entre 20 y 50 cm, siendo su talla mínima legal comercializable 15 cm, y no suele pesar más de 1 kg.
¿De que color es?: Su color es azul con pinceladas plateadas, y su vientre es de color blanco.
Tipo de pescado: Pescado azul.
Método de pesca: Arrastre y palangre.
¿Cómo cocinar el jurel de playa?: En cuanto a forma de prepararlo tenemos los jureles fritos, en escabeche, en ceviche, una gran variedad de recetas de jurel al horno, en sashimi, etc.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Al ser un pescado azul es un pescado graso. En concreto, 100 gramos de porción comestible aportan casi 7 gramos de grasa. El jurel es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee cantidades interesantes de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B1, B2, B3.
Conservación en casa: En la parte más fría del frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC en el congelador.
Caducidad: 2 días en la nevera y 2 meses en el congelador.
