Mero o cherne fresco (Epinephelinae), capturado con anzuelo en el mar Mediterráneo y seleccionado en la lonja de Vilanova. Carne firme, sabrosa y rica en proteínas, ideal al horno, en guisos o a la brasa.
62.72 €
Nombre científico: Epinephelinae.
Nombre comercial: Mero o cherne.
País de origen: España.
Zona de captura: FAO 37 mar mediterráneo.
Lonja: Vilanova y la Geltrú.
Método de pesca: Con anzuelo (palangre).
Caducidad: 3 días en la nevera y 2 meses en el congelador.
Conservación en casa: En comprarpeix.com recomedamos conservar el producto en la parte más fría de la nevera a una temperatura entre los 2ºC y 4ºC o -18ºC en el congelador.
Calidad: Su carne es muy apreciada en todos los lugares donde se da esta especie. De hecho, es tan exquisita que ha motivado el famoso refrán: «de la mar el mero y de la tierra el cordero». En el Mediterráneo cada vez es más escaso debido a la sobrepesca.
Estado: Fresco.
¿Cómo cocinarlo?: Lo más habitual es cocinarlo al horno con patatas o junto a verduras y hortalizas, aunque también se puede preparar en adobo, frito, en guisos y sopas, a la brasa, etc.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Propiedades y beneficios:
