Nombre científico: Citharus linguatula.

Nombre comercial: Pelaya.

Estado: Fresco.

País de origen: España.

Zona de captura: FAO 37 mar mediterráneo.

Lonja: San Carlos de la Rápita (Cataluña).

Conservación en casa: En el frigorífico a una temperatura entre 0ºC y 4ºC o -18ºC en el congelador.

Caducidad: 2 días en la nevera y 2 meses en el congelador a partir del dia de su compra.

¿Cómo cocinar las pelayas?: Como mejor van a quedar las pelayas de San Carlos de la Rápita va a ser enharinadas y fritas.