Descripción
Vino de cupada que combina la personalidad, la estructura y la elegancia del xarelo con la potencia aromática del muscat de grano menudo y el gewurztraminer. Todo procedente de viñedos propios.
NOTA DE CATA
En el aroma notaremos frutas maduras de verano, melocotón, pera, lichi y uva, y notas más florales, de flores blancas, jazmín, flor de naranjo, rosa y azalea. En boca es opulento, cremoso, con aromas de boca que notamos por vía retronasal. Equilibrado y redondo. Un conjunto armónico de sensaciones.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Este vino procede del ensamblaje de la personalidad de dos de nuestras fincas, Sumarroca y Sabartés. La finca Sumarroca se encuentra situada entre los términos municipales de Sant Sadurní d’Anoia y Piera y, por tanto, en la parte más al norte de la denominación de origen. El suelo contiene una alta concentración de caliza con un elevado porcentaje de grava con arcilla.
La otra finca de origen del vino es la finca Sabartés, situada en Banyeres del Penedès, al sur de la denominación. Esta finca se encuentra prácticamente a nivel del mar y está muy influenciada por las marinadas, que aportan a los vinos una personalidad mediterránea característica.
VENDIMIA
La añada empezó con lluvias intensas en noviembre, que dejaron paso a un invierno suave y muy seco. La brotación se adelantó algunos días con respecto a los últimos años y, al principio, tuvimos unas lluvias acumuladas de 60 litros, que favorecieron el crecimiento. La primavera fue suave, especialmente de día, y más bien seca. Las lluvias continuadas no llegaron hasta finales de mayo. Durante el mes de junio las temperaturas experimentaron un notable ascenso, con unas
humedades también altas. A lo largo del verano, las temperaturas fueron moderadas de día, con mínimas normalizadas y algunas lluvias. La vendimia empezó algo más tarde de lo habitual, y la producción fue inferior a la añada anterior.
ELABORACIÓN
La elaboración se realiza por separado según las variedades, vendimiadas siempre según el punto óptimo de maduración, tanto analítica como de cata de uva. Una vez vendimiadas, se hace una pequeña maceración prefermentativa a 10 ºC en el caso de las variedades muscat y gewurztraminer, para extraer el máximo potencial varietal. El prensado suave y la decantación por gravedad dejan paso a una fermentación alcohólica a 14 ºC, que se prolonga de 20 a 22 días.
Al final de la fermentación se realiza un trasiego para mantener unas lías finas que se trabajan en depósito durante 4 semanas, para dotar al vino de complejidad, armonía y un posgusto intenso, características básicas de nuestro vino.
Alcohol: 11,80 % vol.
Azúcar residual: 2,9 g/l
Acidez: 3,75 g/l
pH: 3,15
