Descripción
Santiago Ruiz es un Rías Baixas elaborado a partir de variedades autóctonas de O Rosal.
Puro O Rosal
76% Albariño, 11% Loureiro, 5% Treixadura, 4% Godello y 4% de Caiño Blanco. Es la búsqueda del espíritu del Santiago Ruiz original.
Elaboración
Vendimia manual por variedades en cajas de 20 Kg con posterior selección en mesas a su entrada a bodega. Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 21 días. Tras la fermentación, se lleva a cabo una crianza sobre lías antes de realizar el “coupage” definitivo que como en cada añada, busca mantener el espíritu original de Santiago Ruiz.
Notas de cata
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
En nariz es intenso, fresco y complejo combinando las notas frutales (manzana, pera, albaricoques) con toques a hierbas aromáticas y minerales.
En boca es complejo, de entrada golosa, con cuerpo y predominio de las notas cítricas. La combinación de las cinco variedades autóctonas le aporta una extraordinaria complejidad.
Evolucionará en botella muy positivamente en los próximos meses.
Acompaña a
Marisco y pescado en general, así como a arroces, paté y carnes blancas. Ideal como aperitivo. Servir entre 10º y 11º C.
